義式料理
特色介紹:
義式料理講究食材的新鮮，忠於原味崇尚自然，其烹飪手法保留了完整的營養、新鮮，以蔬菜為例:直接拌入沙拉或其他調味醬生食的吃法十分普遍，而在海鮮的料理上，則是清蒸烹調或只加入蔬菜煮湯，享受海鮮熬煮出的鮮美滋味，醃肉、香腸、牛排、羊排、雞鴨肉、燻魚等更是歐式的經典菜餚。
除了料理時不同的配料、手法外，適當的醬汁亦可提昇食物本身的風味及口感。 歐洲人喜愛甜食，主要以糕餅為主，是正餐後不可或缺的，例如：巧克力、奶油蛋糕、蘋果派、各式乳酪做成的薄餅、水果餡餅等義大利地層多石灰岩不利農業，大多倚靠橄欖、葡萄等經濟作物，因而成為義大利菜主要素材來源。
整體來說，份量多、口味重是義大利料理的最大特色，而新鮮的素材、豐富的調味更是義大利料理引人之處。一般廚師習慣在上桌前開始料理，以保鮮美，在烹調上大量使用橄欖油、蕃茄、乳酪、大蒜、紅白酒醋及香料等，使菜餚在色、香、味各方面都十足誘人。
義大利盛產橄欖，橄欖的加工品及橄欖油在料理中有不可忽視的地位。橄欖油因油質穩定，有易達高溫、不起油煙的特性，在義式料理中，使用率高達九成，是義式料理的靈魂。
義式料理講究食材的新鮮，忠於原味崇尚自然，其烹飪手法保留了完整的營養、新鮮，以蔬菜為例:直接拌入沙拉或其他調味醬生食的吃法十分普遍，而在海鮮的料理上，則是清蒸烹調或只加入蔬菜煮湯，享受海鮮熬煮出的鮮美滋味，醃肉、香腸、牛排、羊排、雞鴨肉、燻魚等更是歐式的經典菜餚。
除了料理時不同的配料、手法外，適當的醬汁亦可提昇食物本身的風味及口感。 歐洲人喜愛甜食，主要以糕餅為主，是正餐後不可或缺的，例如：巧克力、奶油蛋糕、蘋果派、各式乳酪做成的薄餅、水果餡餅等義大利地層多石灰岩不利農業，大多倚靠橄欖、葡萄等經濟作物，因而成為義大利菜主要素材來源。
整體來說，份量多、口味重是義大利料理的最大特色，而新鮮的素材、豐富的調味更是義大利料理引人之處。一般廚師習慣在上桌前開始料理，以保鮮美，在烹調上大量使用橄欖油、蕃茄、乳酪、大蒜、紅白酒醋及香料等，使菜餚在色、香、味各方面都十足誘人。
義大利盛產橄欖，橄欖的加工品及橄欖油在料理中有不可忽視的地位。橄欖油因油質穩定，有易達高溫、不起油煙的特性，在義式料理中，使用率高達九成，是義式料理的靈魂。
