天婦羅
材料:
鮮蝦8尾、芋頭4片(厚度約0.5cm)、南瓜4片(厚度約0.5cm)、茄子4片(厚度約0.5cm)、四季豆8根、低筋麵粉80g、雞蛋1顆、冰水100cc、芥花油適量
調味料:
味醂50cc、高湯100cc、醬油30cc、白蘿蔔1小塊
調理順序:
鮮蝦8尾、芋頭4片(厚度約0.5cm)、南瓜4片(厚度約0.5cm)、茄子4片(厚度約0.5cm)、四季豆8根、低筋麵粉80g、雞蛋1顆、冰水100cc、芥花油適量
調味料:
味醂50cc、高湯100cc、醬油30cc、白蘿蔔1小塊
調理順序:
料理小提示:
1.蝦肉稍微斜切是為了防止油炸時鮮蝦捲曲
2.加入高湯煮滾倒入醬油立即熄火放涼備用可保留醬油的香氣
1.蝦肉稍微斜切是為了防止油炸時鮮蝦捲曲
2.加入高湯煮滾倒入醬油立即熄火放涼備用可保留醬油的香氣