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日式茶碗蒸
材料
:
雞蛋
4
顆、柴魚少許、干貝適量、青菜適量
調味料
:
鹽
1
小匙、水
調理順序
:
Step 1. 一顆蛋,要有兩個半顆蛋殼的水,兩顆蛋,就要有四個,以此類推!
Step 2. 蛋汁用濾網過濾,這個動作要濾掉雞蛋上面的筋,做出來的蒸蛋才會沒有氣泡,過濾完成後,加入調味料、鹽及柴魚粉
Step 3. 處理好的蛋汁,倒入容器內,讓蛋汁靜置幾分鐘,然後放入電鍋
Step 4. 蛋汁漸漸有凝固感時,把已經川燙後的配料擺進去,若是還水水的時候放,料很容易沉下去,隨時注意電鍋狀況,完全凝固時就可以上桌
Step 5. 沒有負擔的電鍋茶碗蒸料理,相當適合製作給小朋友吃
料理小提示:
1.
鍋蓋不要全蓋
,
讓外界空氣可以鍋內對流
,
蒸蛋才漂亮
2.
可依照個人喜好添加不同食材,若添加蛤蠣的話在液體時就可以放了,放生的哦
!
引用:
http://ppt.cc/d4xXn
http://ppt.cc/jTbxz